Камни — лучший способ шлифовки, резки и полировки жевательного ломтика. Этот метод также используется на японских фабриках по производству ножей. Токарный камень Masahiro M-600/1000 Rough/Medium представляет собой плоский прямоугольный камень размером 185x60x28 мм с градацией 185x60x28 мм. абразивные части на площади (см2) 600 с одной стороны, используется для заточки очень твердых или острых ножей с обычным режущим лезвием, и 1000 с другая сторона используется для установления остроты слегка погруженных в воду ножек. Камень был помещен на резиновое, нескользящее основание. Перед использованием камня поместите его на несколько минут в воду и не оставляйте его сухим в заливе в течение некоторого времени. Для ножей Масачиро рекомендует следующую градацию: * #100 - #600 для очень толстых ножей и с обычным лезвием * #800 - #1000 для обычных ножей для гладких, легких, тупых ножек * #1500 - #3000 для финишной шлифовки и полировки