Масачиро Джанагиба с клинком длиной 240 мм — это нож, чье длинное и тонкое лезвие используется для очень тонких ножей или филе рыбы на филе. В азиатской кухне янагиба в основном используется для приготовления суши или сашими. Характерной чертой традиционных японских ножей является односторонняя заточка, которая позволяет производить тщательную, полностью контролируемую заточку. в случае с продуктами, которые легко отделяются от ножа, обнажая красивую и блестящую поверхность — важная и ценная деталь в Японская кухня. «Джанаги» в переводе с японского означает «ива», и именно так называется нож, быстрее всего связанный с длинными и гибкими ветвями этого дерева. Наиболее важными характеристиками Джанагиба являются: * длина - длинная - длинная используется для резки только тем же способом («на той же себя»), что бы избежать странных следов и оставить идеальную прямую линию, * tolshchina - ложиться очень тонко, что позволяет резать с небольшим усилием, чтобы не растекаться, не ломаться и не отрываться нарезаемые продукты, * твердость и гибкость - ножи готовы из очень прочной и долговечной стали, что обеспечивает идеальную кромку, * конструкция ножа разработана для облегчения отделения надрезанной части в плоскости ножа. Ножи этой серии выполнены в духе японских традиций и стилей, корни которых уходят вглубь веков, когда сами мастера-кузнецы освоил самурайские поединки. Лезвия ножей серии Bessen изготовлены из стали с высоким (1,1%) содержанием углерода, закалены до твердости 61-63 HRC. Односторонний отсек, выполненный мастерами с более чем 30-летним стажем, отличается необыкновенной остротой. Ручка выполнена с использованием типичных японских деталей из светлой древесины магнолии, усиленной пластиковым шипом. Традиционная японская кухня основана в основном на рыбе и овощах, которые можно приготовить разными способами. Для этой цели неудобно использовать специально предназначенные для этой цели ножи, которые мы обычно называем ножами японского типа. Такие ножи, как Деба, Джанагиба или Усуба, являются обязательными для каждого мастера суши. Тип стали: Углеродистая сталь (Ki-gami No.2) HRC: 61-63 Материал рукоятки: Древесина магнолии Метод заливки: односторонний Размеры: Общая длина (A): 375 мм Длина лезвия (B): 230 мм Ширина (C): 31 мм Толщина (D): нет данных Вес: 158 г Общая информация: * Все ножи Масахиро чрезвычайно острые, поэтому у нас есть Я рекомендую использовать их с должной осторожностью. * Ножи Masachiro не следует использовать для резки замороженных продуктов (за исключением серий, предназначенных для этой цели). * Не используйте ножи ни для каких целей, кроме еды. * Для нарезки используйте деревянные или пластиковые разделочные доски. * Ножи нельзя мыть в имеющихся в продаже машинах, так как это может повредить разделочную доску. * Вымойте нож в теплой воде с добавлением моющего средства. * После мытья вытрите нож насухо.