Масачиро Джанагиба с клином длиной 270 мм для левой стороны - этот нож с длинным и узким левым лезвием, он используется для очень тонких лезвий. котлеты или кусочки рыбы на филе. В азиатской кухне янагиба в основном используется для приготовления суши или сашими. Характерной чертой традиционных японских ножей является односторонняя заточка, которая позволяет производить тщательную, полностью контролируемую заточку. в случае с продуктами, которые легко отделяются от ножа, обнажая красивую и блестящую поверхность — важная и ценная деталь в Японская кухня. «Джанаги» в переводе с японского означает «ива», и именно так называется нож, быстрее всего связанный с длинными и гибкими ветвями этого дерева. Наиболее важными характеристиками Джанагиба являются: * длина - длинная - длинная используется для резки только тем же способом («на той же себя»), что бы избежать странных следов и оставить идеальную прямую линию, * tolshchina - ложиться очень тонко, что позволяет резать с небольшим усилием, чтобы не растекаться, не ломаться и не отрываться нарезаемые продукты, * твердость и гибкость - ножи готовы из очень прочной и долговечной стали, что обеспечивает идеальную кромку, * конструкция ножа разработана для облегчения отделения надрезанной части в плоскости ножа. Ноги этой линии изготовлены из высокоуглеродистой цветной стали VG-10 с содержанием молибдена и ванадия, называемой AUS-8 HIGH. УГЛЕРОД, который подвергается трехэтапной обработке резанием для достижения твердости 58-59 HRC. Каждое поражение было принесено в веру мастеров с болью, которую испытал 30-летний, чего было достаточно для Масачиро, чтобы уравнять невероятные острота. Ручка выполнена с использованием типичных японских деталей из светлой древесины магнолии, усиленной пластиковым шипом. Вдохновение! Ножи серии MS-8 снабжены двумя различными логотипами (написанными на японском или латинском алфавите). Тип стали: AUS-8 HIGH CARBON HRC: 58-59 Материал рукоятки: дерево магнолии Тип рукоятки: односторонняя Размеры: Общая длина (A): 403 мм Длина клинка (B): 265 мм Ширина (С): 35 мм Толщина (D): 2,5 мм Вес: 116 г Общая информация: * Все ножи Масахиро чрезвычайно острые, поэтому мы рекомендуем использовать их с должной осторожностью. * Ножи Masachiro не следует использовать для резки замороженных продуктов (за исключением серий, предназначенных для этой цели). * Не используйте ножи ни для каких целей, кроме еды. * Для нарезки используйте деревянные или пластиковые разделочные доски. * Ножи нельзя мыть в имеющихся в продаже машинах, так как это может повредить разделочную доску. * Вымойте нож в теплой воде с добавлением моющего средства. * После мытья вытрите нож насухо.