Масачиро Такахики с лезвием длиной 240 мм — это нож, который используется для резки очень тонких лезвий или Разделать рыбу на филе. В азиатской кухне нож Такахики, такой как Джанагиба, чаще всего используется для приготовления суши или сашими. Нож Такахики, привезенный из района Токио, не сильно отличается от ножа Джанаги из района Осаки. На первый взгляд, мы видим камень, который, в отличие от Джанагибы, имеет прямой конец. Такое решение полезно, например, для вырезания готовых соединений из разделительной доски. Характерной чертой традиционных японских ножей является односторонняя заточка, позволяющая производить тщательную, полностью контролируемую заточку. в случае с продуктами, которые легко отделяются от ножа, обнажая красивую и блестящую поверхность — важная и ценная деталь в Японская кухня. Наиболее важными характеристиками ножа Такохики являются: * длина - длинное лезвие используется для резки только в одном направлении («по себя»), что бы избежать странных следов и оставить идеальную прямую линию, * tolshchina - ложиться очень тонко, что позволяет резать с небольшим усилием, чтобы не растекаться, не ломаться и не отрываться нарезаемые продукты, * твердость и гибкость - ножи готовы из очень прочной и долговечной стали, что обеспечивает идеальную кромку, * конструкция ножа разработана для облегчения отделения надрезанной части в плоскости ножа. Ноги этой линии изготовлены из высокоуглеродистой цветной стали VG-10 с содержанием молибдена и ванадия, называемой AUS-8 HIGH. УГЛЕРОД, который прошел трехэтапную обработку от начала до конца для достижения твердости 58-59 HRC. Каждое поражение было принесено в веру мастеров с болью, которую испытал 30-летний, чего было достаточно для Масачиро, чтобы уравнять невероятные острота. Ручка выполнена с использованием типичных японских деталей из светлой древесины магнолии, усиленной пластиковым шипом. Вдохновение! Ножи серии MS-8 снабжены двумя различными логотипами (написанными на японском или латинском алфавите). Тип стали: AUS-8 HIGH CARBON HRC: 58-59 Материал рукоятки: дерево магнолии Тип рукоятки: односторонняя Размеры: Общая длина (A): 372 мм Длина клинка (B): 232 мм Высота (С): 29 мм Толщина (D): 2,5 мм Вес: 108 г Общая информация: * Все ножи Масахиро чрезвычайно острые, поэтому мы рекомендуем использовать их с должной осторожностью. * Ножи Masachiro не следует использовать для резки замороженных продуктов (за исключением серий, предназначенных для этой цели). * Не используйте ножи ни для каких целей, кроме еды. * Для нарезки используйте деревянные или пластиковые разделочные доски. * Ножи нельзя мыть в имеющихся в продаже машинах, так как это может повредить разделочную доску. * Вымойте нож в теплой воде с добавлением моющего средства. * После мытья вытрите нож насухо.