Кухонный нож для очистки костей Suncraft SENZO UNIVERSAL 165 мм Suncraft SENZO UNIVERSAL Обвалочный — нож, предназначенный для очистки костей. Имеет характерную, слегка узкую форму с закругленным кончиком, что позволяет легко маневрировать вокруг костей, между суставами. или полусухое и твердое сырное мясо. Назначение: * отделение сухого мяса * отделение мяса от костей * отделение жира * филетирование Ножевая линия SENZO Universal была создана в ответ на Потребности компании SUNCRAFT, связанные с профессиональной продукцией, являются в основном европейскими. Они привыкли к определенным типам ножей, которые использовались в соответствующих должностях. Шеф-повара многих ресторанов Старого Света внесли свой вклад в создание особой серии номеров SENZO, оборудованных специальными с хвостовиком (полный хвостовик), крепящийся в рукоятке с помощью застежки. Такая конструкция ножа делает его очень хорошо сбалансированным и удобным для удержания в руке, а самое главное — он чрезвычайно прочный. SuncraftSENZO UNIVERSAL использует больше западноевропейских образов, а также выгодно использует 33-слойную сталь, также известную как дамаск*, Изготовленный из стали VG-10**, ножи этой серии отличаются исключительной прочностью, а их прочность устойчива к истиранию. Эффект «баюкивания», наблюдаемый при использовании большой клиновой плоскости, ассоциируется с самурайскими мечами. Глазок ожидания не только выглядит привлекательно, но и предотвращает прилипание нанесенных средств к коже. Как и другие ножи SUNCRAFT SENZO, рукоятка UNIVERSALline изготовлена из дерева, чрезвычайно устойчивого к условиям кухонного ножа Pakkawood***, в черном цвете. *Дамасская сталь – современная так называемая дамасская сталь состоит из последних, как правило, тонких, неломких листов они были размещены друг на друге, из которых в среднем 25% листьев называются сердцевинными, а остальные 75% состоят из смешанных листьев твёрдость – группа чередующихся слоёв мягкой и твёрдой стали. В результате на поверхности ножа создается эффект «текучести». **Сталь VG-10 Этот тип стали считался лучшим для производства кухонных ножей. Больше всего мы ценим не только красивый дизайн ножей VG-10, но и их исключительную долговечность. VG-10 — материал с высокой твёрдостью, по шкале HRC имеет обозначение HRC 60. Ножи из него очень острые и прочные. очень устойчив к истиранию. ***Паккавуд — это слоистая древесина березы или бересты, покрытая смолой. Он характеризуется очень высокой устойчивостью к жаре и холоду и был разработан специально для точилок для ножей. Технические данные: Ручка - 33-слойная сталь, сердцевина VG-10 Твердость -60 HRC +/- 1 Общая длина - 295 мм Длина ручки - 165 мм Ручка - черная пакет Wes - прибл. 145г