«Козак» — это раннеспелый сорт, который имеет прекрасные технологические качества. Он отличается высокой урожайностью, выравненностью корнеплодов и хорошей лёжкостью. Устойчив к церкоспорозу и цветушности. Корнеплоды тёмно-красного цвета имеют цилиндрическую форму. Мякоть тёмно-бордовая, нежная, сочная, без грубых волокон и колец. Масса составляет 280–350 г. Свёкла выращивается повсеместно.