Один из лидеров среди овощных культур по содержанию андиоксидантов и минералов, защищающих организм от комплекса заболеваний и раннего старения. Высота мощных, крепких растений достигает 50 см. Для продления периода отдачи урожая рекомендуется срезать за раз не более 1/3 части зеленой массы. Сочные, нежные, белые черешки по вкусу напоминают спаржу, а зеленая часть листьев – шпинат. Они подходят для свежего употребления в виде салатов и гарниров. После варки, приготовления на пару и замораживания вкус становится более сладким, а ценные свойства не утрачиваются. Возможен рассадный способ культивирования – семена на рассаду сеют в середине апреля, высаживают на постоянное место с середины мая. Мангольд хорошо удается на легких, заправленных органическими удобрениями, нейтральных по кислотности почвах.